RECETA DE TERNERA EN SALSA DE LA SOCO

 INGREDIENTES:

• Filetes de ternera
• 2 ajos
• Tomate rallado
• Pimentón
• Vino blanco
• Champiñones
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 2 Patatas

ELABORACIÓN

Se parte en trozos pequeños de bocado los filetes de ternera, se fríen junto con un par de ajos muy picados, añades una cucharadita de pimentón, un tomate rallado y un poco de vino blanco. Dejas que se evapore el vino y se cubren con dos vasos de agua y una pastillita de caldo de carne.

Se le añade setas o champiñones al gusto Los puedes echar antes del agua. Se deja cocer a fuego bajo hasta que los filetes estén tiernos. Depende del tipo de carne, pero una hora mínimo. Controlar que no se queden sin agua. Se les puede añadir más.

Servir acompañado de patatas fritas y un huevo.

RECETA JUDÍAS BLANCAS DE LA SOCO

 INGREDIENTES:

• Dos puñados de judías por persona
• Dos chorizos
• Dos morcillas
• Un trozo de oreja
• Un trozo de tocino.
• Una hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomate rallado
• Pimentón

ELABORACIÓN

Echar en una olla un par de chorizos, morcillas, un trozo de oreja o tocino. Una hoja de laurel y 3 o 4 dientes de ajo junto con las judías previamente puestas en remojo la noche de antes.

Se las deja cocer a fuego bajo una hora. Pasado ese tiempo se le echa el sofrito que habremos hecho con media cebolla muy picada, una punta de pimiento verde muy picado también, pimentón y un tomate rallado.

Y se deja cocer todo una hora y media o dos horas a fuego bajo.

Si se quedasen muy líquidas coge un puñado de judías, tritúralas y se las añades a la olla.

RECETA PAVO GUISADO CON ALMENDRAS Y CANELA

 INGREDIENTES:

• Carne de Pavo en Taquitos
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 1 – 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Comino en polvo
• Canela en polvo
• Un puñado Almendras crudas enteras o picadas
• 1 vaso de Vino Tinto
• 1 puñado de Pasas moscatel
• Caldo de verduras hasta cubrir
• 2 patatas chascadas

ELABORACIÓN:

En una olla con un poco de aceite marcamos los trozos de pavo salpimentados

Una vez marcados, los sacamos y reservamos.

En la misma olla rehogamos el ajo y la cebolla picadita con un poco de sal.

Añadimos también la zanahoria en rodajas. En este punto añadimos la canela y el comino en polvo.

Añadimos las almendras enteras y las pasas y salteamos junto con las verduras.

Después añadiremos un vaso de vino tinto y dejamos que evapore (unos 3-4 minutos). Una vez evaporado el alcohol añadimos las patatas chascadas, la carne y cubrimos con el caldo de verduras. Cuando comience a hervir le bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos.

RECETA DE LENTEJAS

 INGREDIENTES:

• 1 puñado de lentejas por persona (yo las prefiero de las pequeñas)
• 150 gm de chorizo o sarta
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 patatas medianas o 1 grande
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 tomate rallado
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner la sarta o chorizo en la olla. Pelamos y cortamos la zanahoria a rodajas, pelamos las patatas y las ponemos enteras o la mitad si son muy grandes, añadimos el puerro y la cebolla pelados pero enteros y la incorporamos también al resto de ingredientes. Ponemos el laurel y los ajos a los que previamente habremos hecho un pequeño corte. Ahora ponemos la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva y el tomate rallado. Para finalizar añadimos las lentejas  y las pastilla de caldo. Cubrimos con agua.

Ten en cuenta cuando añadas el agua que en la olla rápida la evaporación es mucho menor, yo suelo cubrir los ingredientes.

Tapamos la olla y dejamos hervir, en cuanto hierva el agua y empiece a soltar vapor, ponlo a fuego medio (4 en mi placa de inducción) y en unos 24 minutos estarán hechas.